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Matusc misto capra staginato della valtellina
1 Febbraio 2021

Matusc misto capra staginato della valtellina

LATTE vaccino, LATTE caprino, sale, caglio
altezza minima 80 mm. – diametro 190/205 mm.
2,500 kg ± 0,500 kg

 

Colore            chiaro
Sapore           dolce, leggermente ircino
Consistenza  pasta elastica semidura
Aspetto forma cilindrica, scalzo dritto, crosta sottile, occhiatura irregolare

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