Formaggio semiduro semicotto DOP a media/lunga stagionatura prodotto con latte proveniente da stalle della provincia di Sondrio nel rispetto del DM 19.04.1995 e sotto il controllo del Consorzio di Tutela Valtellina Casera e Bitto
Ingredienti: latte, sale, caglio
Caratteristiche fisiche e organolettiche
Formato: altezza min 80 mm. – diametro 330/360 mm.
Colore: Chiaro
Sapore: leggermente aromatico che si intensifica con la stagionatura
Consistenza: semiduro
Aspetto: occhiatura poco fitta, irregolare, crosta sottile e compatta
