Formaggio tipico della provincia di Sondrio, molle a crosta fiorita

Ingredienti: latte, sale, caglio

Caratteristiche fisiche e organolettiche
Formato: altezza minima 45 mm. – diametro 190/220 mm.
Stagionatura: minimo 14gg
Colore: bianco/giallo paglierino a seconda della stagione
Sapore: dolce, delicato, aromatico con la stagionatura
Consistenza: morbida
Aspetto: occhiatura irregolare, crosta bianca fiorita