Olio ottenuto dal frutto di ulivo unicamente mediante processi meccanici o  altri procedimenti fisici in condizioni che non implichino alterazioni dell’olio  e che non abbia subito nessun trattamento diverso dalla decantazione,dalla centrifugazione e dalla filtrazione.

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: Sostanza oleosa di colore giallo-verde più o meno intenso
Consistenza: Liquida a 20°C.
Sapore/odore: Caratteristico,lievemente fruttato,esente da gusti ed odori estranei, sgradevoli e da difetti di qualsiasi natura