Ingredienti: Latte Vaccino, sale, caglio, fermenti lattici

Caratteristiche fisiche e organolettiche
Forma: cilindrica con altezza media compresa tra 5 e 8 cm.
Dimensioni: diametro cm. 25 / 30
Peso: tra 4,5 e 5,5 kg
Sapore: Dolce, acidulo, più sapido a stagionatura
Crosta: rugosa, asciutta e pulita non edibile
Aspetto: Pasta semidura granulosa di colore paglierino chiaro che diventa più intenso nel tempo. Occhiatura piccola e media.