Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio di caglio di vitello per produzioni a pasta dolce

Caratteristiche fisiche e organolettiche
Forme e pezzature: Cilindrica, peso singolo pezzo kg 5,8 circa
Colore della pasta: bianco o paglierino.
Occhiatura: tollerata una leggera occhiatura e/o sfoglietta.
Sapore: dolce butirroso

Shelf-life: dodici mesi circa dalla data di produzione per le forme a pezzatura intera, conservate a temperatura massima di 15°C e umidità massima 90% (u.r.);