Formaggio Granglona 18 mesi, è formaggio da tavola a pasta cotta, prodotto con latte di pecora, coagulato con caglio di vitello.

Forma: cilindrica a facce lisce con piatto del diametro di 33-36 cm e scalzo di 16-20 cm di altezza. Il peso oscilla tra i 16 e i 20 kg.

Pasta: di colore bianco paglierino con rada e minuta occhiatura. Elastica, nella tipologia giovane, più dura e con qualche granulosità nella tipologia matura.

Sapore: dolce, aromatico e armonico nel tipo giovane, più intenso e gradevolmente piccante nelle forme stagionate.

Grasso: non inferiore al 42% sulla sostanza secca.